奶奶的“炸元宵”

     新年的阵阵鞭炮声犹在空中传响，拥着甜甜香味的元宵节，又翩然到了面前。

每每这时，我常常想起奶奶在世时做的油炸元宵。奶奶是南方人，喜欢吃些甜糯的食物，尤其对油炸元宵更为偏爱，她在正月十五的前几天，挎着竹篮子早早的便到了柳郢农家，去买湿糯米面。那里有个小作坊，里面的青石，据说，从清朝起就为村里人“效劳”了。负责磨面的老汉常得意地将浸泡好的糯米填进磨眼里，加一些水，然后一拍驴子屁股，黑嘴驴就一纵一纵地围着磨盘转了起来，“吱扭、吱扭”中，雪白湿乎乎的糯米面便磨成了。他再将湿面移到垫了细纹白布的米箩里，过滤去多余的水份，在磨盘不断转动中，人们便争着买湿元宵面了。 过去有老人说：“江米水磨面，越吃越嘴也粘。”糯米面又称江米面，从这句话中，就可以看出这种 “水磨面”的长处：吃起更粘乎绵软。

      奶奶将湿糯米面挎回家后，把它捏碎放入一个圆篾扁子里晾晾水气，还没到“十五”这天，我和弟弟便闹着让她快做油炸元宵了。这时，奶奶便将糯米面舀进一个蓝花的瓷面盆里，单手和好面后，却不急着马上就包元宵，她说等面“醒”它二十多分钟再揉揉，这样包出元宵油炸后才更爽口。

奶奶做油炸元宵，从不将生元宵直接放进油锅里炸，那样容易将元宵炸裂流出馅料。她总是先把元宵轻丢进沸水锅里煮上一会，待元宵快飘起时，立刻捞出淋去水份放入冷油锅里慢慢炸，直到元宵表面变得有点“金黄”了，才盛出撒些白糖趁热吃。如果想吃有点“嚼劲”的油炸元宵，一定要把煮过的元宵捞出，放上半个钟头再油炸，这般油炸出的元宵，定是软中有硬，粘香不感到腻嘴。

 另外，奶奶做的油炸元宵，对包元宵用的馅料也较为讲究。他最爱用猪油、黑芝麻作馅料，猪油是那种刚买没有炼过的“白板猪油”，她将它洗净了弄成糊状，再拌进炒好擀成末的黑芝麻，反复搅匀后，才包进元宵。我和弟弟常为争吃这种元宵惹点小别扭，奶奶炸好了元宵，总是你一颗我一颗的将元宵分到两只碗里，碰巧有多余的，忙了半天的奶奶才有口福吃上几颗。我们吃着，时而脸上露出笑意，时而一咬元宵，被滚热的稀馅料烫了一下嘴，叫上一声，但绝对吃得津津有味。

  正月十五这天夜晚，皎洁的月亮悄悄地就钻出了云层，也悄悄地将团圆的光辉撒进了人们的心扉。我们一家人吃着奶奶亲手做的油炸元宵，她这时笑吟吟地还会对我们说些什么：“正月十五吃这种油炸元宵，预示着今后的日子幸福圆满，也预示着一家人的人生，像油炸元宵一样金黄灿烂，好梦圆圆。”